Υλικά
- 200γρ ρεβίθια βρασμένα
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκύθι
- 1 πιπεριά
- 2 μανιτάρια
- 4 ντοματίνια
- 4 αγγουράκια τουρσί
- 1 μικρό ξερό κρέμμυδι
- 4 ντάκους σταρένιους Ερωφίλη
Για τη σως
- 20ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βαλσάμικο
- Χυμό από μισό πορτοκάλι
- Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- Salt
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά καρέ , προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βαλσάμικο, λίγη ρίγανη και αλάτι και τα ανακατεύουμε. Σε ένα ταψί απλώνουμε τα λαχανικά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα ψητά λαχανικά, τα ρεβίθια και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα αγγουράκια ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.
Ανακατεύουμε σε ένα μπόλ τα υλικά για τη σως και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Σπάμε τους ντάκους και ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!